Ingrédients et additifs

Verre d'eau au premier plan, cuillère doseuse de poudre protéinée en arrière-plan flou
Protéine et reins : ce qui est documenté, et pour qui
Chez un adulte dont la fonction rénale est normale, les conséquences néfastes pour le rein d'une consommation élevée de protéines ne sont pas démontrées ; chez une personne atteinte d'une... Lire plus...
Bol de poudre de whey avec une cuillère doseuse et un verre d'eau
Whey : quel danger réel, et de quoi vient-il exactement
La whey est la fraction protéique du lactosérum, le liquide qui se sépare du lait lors de la fabrication du fromage, et ni l'Anses ni l'EFSA ne la classent comme... Lire plus...
Très petite pincée de poudre blanche dans une cuillère doseuse, en gros plan
Sucralose : quel danger réel, selon qui, et à quelle dose
Le sucralose (E955) est un édulcorant intense sans calorie, autorisé dans l'Union européenne, dont l'Autorité européenne de sécurité des aliments a confirmé le 17 février 2026 que les usages actuels... Lire plus...
Coupelle de cristaux d'érythritol, bécher de laboratoire et pipette en verre
Érythritol : quel danger réel, et ce que dit l'avis de l'EFSA en entier
L'érythritol (E968) est le polyol le mieux toléré de sa famille sur le plan digestif, et l'Autorité européenne de sécurité des aliments lui a fixé le 20 décembre 2023 une... Lire plus...
Coupelle de cristaux de sorbitol à côté d'une plaquette de comprimés entamée
Sorbitol : quel danger réel, et pourquoi ce polyol n'est pas comme les autres
Le sorbitol (E420) est un polyol autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, dont la dose journalière admissible n'est pas spécifiée et que ni l'EFSA ni le Centre international de... Lire plus...
Coupelle de cristaux de xylitol posée à côté d'un collier de chien en cuir
Xylitol : quel danger réel, pour l'humain et pour le chien
Le xylitol (E967) est un polyol autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, dont le danger le mieux établi ne concerne pas l'humain mais le chien : 0,1 gramme par... Lire plus...
Coupelle de cristaux de maltitol posée à côté de bonbons sans sucres déballés
Maltitol : quel danger réel, à partir de quelle dose
Le maltitol (E965) est un polyol autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, que ni l'EFSA ni les autres autorités sanitaires ne classent comme toxique ou cancérogène. Son principal effet... Lire plus...
Une coupelle de polyols renversée, cristaux répandus sur le plan de travail
Polyols : quel danger réel, et pourquoi il change selon le polyol
Les polyols ne sont classés comme toxiques ni comme cancérogènes par l'EFSA, qui les évalue comme additifs alimentaires, ni par le Centre international de recherche sur le cancer, qui n'en... Lire plus...
Trois coupelles en verre contenant des polyols de granulométrie différente, sur un plan de travail clair
Polyols : la famille des alcools de sucre, code par code
Les polyols sont des glucides employés comme édulcorants de masse pour remplacer le sucre, autorisés comme additifs alimentaires dans l'Union européenne, et regroupés sous sept codes E au sein du... Lire plus...
Téléphone posé sur un plan de travail à côté d'un emballage alimentaire vierge
Yuka est-elle fiable ? Ce que la note mesure, et ce qu'elle ne peut pas mesurer
Yuka est une application française qui attribue à un produit alimentaire une note sur 100, composée à 60 % de sa qualité nutritionnelle calculée selon la méthode du Nutri-Score, à... Lire plus...
Emballage alimentaire en carton blanc sans aucune impression, à côté d'une paire de lunettes de lecture
Lire une étiquette alimentaire : ce que chaque mention veut dire légalement
Une étiquette alimentaire est un document réglementé par le règlement (UE) n° 1169/2011, dit INCO, qui fixe la liste des mentions obligatoires, leur taille minimale de caractères et la façon... Lire plus...